Nu ska jag smöra lite

Idag tänker jag skriva smörets lov igen. Jag vet att jag skrivit om smör tidigare men det kan inte nämnas nog ofta, tycker i alla fall jag.

Jag använder ofta smör i min matlagning och det är tveklöst en smakförhöjare i matlagningen. Det är stor skillnad på att steka i smör istället för olja. Att baka på margarin har jag aldrig trott på, inte ens på den tiden då jag använde både margariner och lättmargarin på bröd. Nu existerar smör  och inget annat när det är frågan om liknande fetter. Kokosfett i all ära men det är inte lika gott i mina smaklökar.

Vad använder jag smör till mer än att steka i det eller klicka i mitt blomkålsmos och liknande? Jo jag gör ofta kryddsmör. Det passar bra när jag inte har sås till maten. Jag har det på grönsaker det blir jättegott till gröna bönor eller brysselkål eller vilken varm grönsak som just då ligger på min tallrik. Jag har alltid varit barnsligt förtjust i färskpotatis med lite smör på. Nu har jag saknat det men kommit på att brysselkål och en klick smör är minst lika gott :). Till både kött och fisk så är det jättegott att har kryddsmör. Det är ju inte alltid det passar att göra sås eller så har man inte lust. Då gör jag kryddsmör. Här kommer några olika blandningar. Mängden kryddor kan man göra som man vill med och prova sig fram till just den styrkan man själv vill ha.

Bearnaisesmör

200 g smör
2 tsk smulad, torkad dragon
2 msk finhackad, färsk persilja
2 tsk vinäger
2 schalottenlök eller ½ gul lök

Citron och anjovissmör

100 g mjukt smör
4 små anjovisfileér
3 msk färskpressad citronsaft
1½ msk finhackad persilja
salt


Vitlökssmör

200 g smör
3 st vitlöksklyftor (jag brukar finriva)
persilja efter smak (kan uteslutas)
Salt och peppar efter smak

Sambalsmör

200 g smör
1-2 msk Sambal olek

Jag brukar göra på 150 till 200 gram smör åt gången för det blir ju inte dåligt i kylen på ganska lång tid. Det är bra att ha smör till hands för att variera matlagningen enkelt och lätt. Så smöra på för det tänker jag fortsätta med :) Jag har blivit tipsad genom Birgitta Höglunds blogg att Valio är ett gott smör och jag har provat och det stämmer. Man kan ju tycka att smör är smör men det är det inte. Det jag gillar allra bäst är när jag får tag på riktigt fint hemkärnat smör. Då är det fest kan jag säga.

Älg, gapa och svälj :)

Jag har tagit mig för att skriva ner två av min recept som bara har funnits inuti min skalle förut. Det är inte lätt kan jag säga att få ner på pränt hur jag gör när jag kokar ihop en rätt som jag kan göra i sömnen.

Men här kommer i alla fall två recept:

Älgfärsbiff

500 gram älgfärs

0,5 till 1 dl grädde (använder du 1 dl så kanske färsen blir lite lös, ta då lite fiberhusk i max en msk)

1 ägg

1 lök gärna riven

Kryddpeppar, svartpeppar och salt efter behag

Smör till stekning

3 dl grädde till såsen

I msk fond ex. kalvfond

Lite soja

1.       Blanda samman alla ingredienser. Låt färsen stå och smaka till sig gärna i 30 minuter. 
2.       Forma biffar till önskad storlek
3.       Stek i rikligt med smör på medelvärme några minuter på varje sida. Köttsaften ska var klar i färgen när     

      den är genomstekt.

4.       När alla biffarna är stekta så vispar du ur pannan med en msk fond och häller i grädden. Lägg i biffarna                        och låt dom puttra i ca 10 minuter så att såsen krämar sig lite.

Servera med gröna bönor är jättegott. Till alla som inte äter bara LCHF så kokas potatis.

Viltskav

En bit älgkött som inte tinat helt. Du skär biten i tunna skivor och strimlar eller har i hela skivor det är en smaksak. Har du inte älgkött i frysen så finns det alternativ:

2 pkt viltskav eller renskav (finns i frysdisken i de flesta matvaruaffärer)

3 dl grädde

1 normalstor lök

1 till 2 tsk osötad senap

1 msk fond

Lite soja

Svartpeppar och salt efter smak

I halv till en röd paprika om man vill

Smör till stekning

1.       Skala och skär löken i smala strimlor
2.       Fräs lök och kött i en gryta eller större stekpanna
3.       Häll över grädden och låt det småputtra till grädden krämar till sig

Till det här serverar du någon varm grönsak eller LCHF pasta. Om någon i familjen inte äter LCHF så kokar du potatis, pasta eller ris. 

Hoppas att det smakar det som jag kokat ihop. Jag och min familj äter dessa rätter ganska ofta. och har gjort under många år. Jag har heller inte ändrat något i mitt sätt ätt laga dessa rätter när jag gick över till LCHF och det är ju ganska intressant. Det känns ju lugnt och tryggt att inte behöva ändra på alla sina matvanor bara för att man byter kosthållning.

Pepping pepping

Några ord på vägen i den dagliga kampen med mig själv och vägen jag vill gå......

Min matidé

Min idé om vad jag bör äta för att må bra kallas i mångas mun för LCHF. För mig är det meningen att det ska bli en livsstil. Jag jobbar jättehårt för det. Idag kom yngsta dottern hit och hade bakat en jättegod (ja, jag smakade) plommonpaj. Nu sitter jag här och har ont i magen. Jag har vant mig av med spannmål och då mår man inte så bra när man äter det igen. Det var mest havregryn i pajdegen och det var därför jag valde att smaka lite grann. Men nu vet jag att mina val av mat blir också ett svar på hur jag kommer att må. Jag måste alltså aktivt välja hur jag vill må. I och för sig inget nytt men jag behöver höra mig själv säga det varje dag många gånger om. Jag hittade den här bilden på nätet och den säger till mig precis vad jag ska göra.

Nu mår jag inte alls bra och jag hoppas ta lärdom av det en gång för alla. Men jag vet att jag kommer att prova igen. Men det ska vara väl genomtänkt och värt det som idag för pajen var gudomligt god. Jag hoppade över vanliljsåsen och det var nog tur.

Middagen idag blev pasta med köttfärssås. Det blev ett litet byte av dagar på min matlista. Vi skulle ha haft broccoligratäng idag men jag bytte med nästa måndag istället eftersom middagsgästerna inte uppskattar broccoli i mängd. Min pasta blev LCHF pasta. Det funkar jättebra som ersättning till vanlig pasta.

LCHF pasta

4 ägg
120 g färskost typ Philadelfia
0,5 dl Fiberhusk
lite salt

Vispa ägg. Tillsätt ost och vispa igen. Tillsätt Fibehusk och vispa igen. Låt vila i 10 minuter. Kavla ut tunnt mellan två bakplåtspapper som ska vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter och strimla sedan till pasta smal eller tjock hur du vill. Jag använder en pizzaslicer.

Receptet har jag hittat på sockertjocken.se och den går att frysa. Mängden uppskattas till ca 4 portioner.

Jag hoppas nu att den här bakläxan fick mig att vakna igen. Det går att må bra om jag väljer rätt.

Maten som vi stoppar i oss

Jag har ätit LCHF till och från i över två år. Nu är jag mest på förut har det gått i perioder av avsteg som att äta potatis och hårt bröd. Hårt börd är nog det som jag svårast att avstå ifrån. Men det går det också efter en tids envist malande med mig själv.

För det är JAG SOM BESTÄMMER VAD JAG SKA ÄTA OCH INTE! INGEN ANNAN BARA JAG!
Så är det bara. Alla andra för äta det dom vill. Ja, jag kan väl gnälla på min man ibland men det är ju inte för att jag vill tvinga in honom i LCHF djungeln utan för att jag är gift med honom och då är jag en "vanlig" fru som gnäller lite i allmänhet. Jag försöker låta bli men hamnar ibland i fållan där jag inte vill vara.

Jag har varit in på lchrecept.com  idag för att hitta lite inspiration till kommande veckas middagar. Det slog mig när jag tittade på mest populära recept att det är allt annat än kött och fisk som vi söker på när vi är där. Det kan ju vara så att det är på grund av att vi klarar av dessa recepten utan att söka på nätet. Men jag tror tyvärr att vi försöker leva som vi gjort tidigare innan vi valde LCHF. Det är något som jag kommer att reflektera över kommande vecka och se hur jag själv tänker och vad som först kommer upp i min skalle när är i olika situationer. Jag hoppas att jag hittar ett mönster att tänka bort det som jag inte behöver som deserter, kakor osv. Jag behöver inte bröd heller för det finns verkligen bra alternativ till att inte äta bröd (inte ens LCHF bröd) men där har jag redan avhandlat med mig själv att det är något som jag ska äta när jag vill ha det för annars trillar jag dit på hårt bröd istället. Då är det bättre att ha LCHF bröd att tillgå. Valet blir lättare då.

Idag blir det hemgjorda hamburgare utan bröd och med kryddsmör och lite sallad till som middag. Men jag har redan ätit ett par kokoskakor som är bakade enligt LCHF och alltså tillåtna. men det är bättre för mig att det inte blir några kakor alls. Jag ska lära mig att fika utan något till (jag vet att jag kan).

Nu ska jag gör lite smör och pressa ett par hamburgare. Smaklig och trevlig söndag till er alla

Njuter av maten

Idag har jag verkligen njutit av maten jag ätit. Men det har genomgående varit favoriter. Och jag har gjort det  samtidigt som jag har varit lat. Jag mår otroligt bra av att vara lat en dag lite då och då. Det stärker mig som person när jag får möjlighet att inte göra så mycket utan bara vara.

Idag har jag börjat dagen med en lite promenad med hundflickorna och sedan blev det äggsmör med svart kaffe. Efter en dusch och lite osammanhållet hop plock så bestämde jag mig för att hälsa på mamma i stugan. Vädret har varit underbart idag. Men jag var envis och tog med mig egen lunch, det blev kycklingklubba från gårdagens middag och chilimajonnäs. Moa badade och vi hade det skönt i solen och skuggan om vartannat.

Till middag blev det morgondagens fredagsmys som jag tog fram en dag för tidigt. Det blev kräftor och västerbottenpaj. Jag all denna goda maten ryms inom LCHF. Tänk vad mycket gott man kan äta utan att sakna den maten som jag inte mår bra av och MÅ SÅ BRA SOM JAG GÖR!!!!

Må gott alla på det som ni mår bra på då mår alla som bäst!

Som smör i solsken

Då var smör kontra margarin debatten igång igen. Det tycker jag är bra. Jag har själv varit i magarinträsket för många år sedan när nyckelhåls märkningen trädde in i våra liv. Det var då jag började gå upp i vikt. Jag var normalviktig innan Livsmedelsverket kom med sina rekommendationer om att man skulle sträva efter att äta fleromättat fett och skippa det mättade fettet för det kunde DÖDA!!!!

Innan dess så var det smör, grädde och fullfet mjölk i vårt kylskåp. Vi åt ungefär som jag äter idag men så klart hade potatis, pasta och ris till maten och jag åt även bröd. Men jag hade väl inte satt igång insulinpåslagen som man gör när man äter lightprodukter. Jag vet precis hur det började, jag läste om den "nya" kosten som LSV ville att svenska folket skulle äta och så tittade man sig i spegeln och säg den drygt 20-åriga tjej som är totalt nöjd med sin kropp. Jag insåg ju direkt att jag hade nåt kilo för mycket och här skulle minsann skärpas till och kroppen skull bli perfekt. Sen dess så har jag aldrig varit särskilt smal.

Jag välkomnar verkligen debatten med smör kontra margarin. Under semestern så hade vi två av barnbarnen på besök och dom åt hårt bröd i mängder. Och jag sa, - vilken tur att vi hade rätt sorts bröd som ni gillar hemma när ni kom. Dom sa i kör, - det är smöret det beror på att det är gott vi har inte bregott hemma.

Jag dömer ingen var och en handlar som den tycker är bäst men jag kan inte låta bli att le åt repliken som barnbarnen kom med för ibland så tror att instinkten hos barn finns kvar om vad som är nyttigt och inte.