Nu ska jag smöra lite

Idag tänker jag skriva smörets lov igen. Jag vet att jag skrivit om smör tidigare men det kan inte nämnas nog ofta, tycker i alla fall jag.

Jag använder ofta smör i min matlagning och det är tveklöst en smakförhöjare i matlagningen. Det är stor skillnad på att steka i smör istället för olja. Att baka på margarin har jag aldrig trott på, inte ens på den tiden då jag använde både margariner och lättmargarin på bröd. Nu existerar smör  och inget annat när det är frågan om liknande fetter. Kokosfett i all ära men det är inte lika gott i mina smaklökar.

Vad använder jag smör till mer än att steka i det eller klicka i mitt blomkålsmos och liknande? Jo jag gör ofta kryddsmör. Det passar bra när jag inte har sås till maten. Jag har det på grönsaker det blir jättegott till gröna bönor eller brysselkål eller vilken varm grönsak som just då ligger på min tallrik. Jag har alltid varit barnsligt förtjust i färskpotatis med lite smör på. Nu har jag saknat det men kommit på att brysselkål och en klick smör är minst lika gott :). Till både kött och fisk så är det jättegott att har kryddsmör. Det är ju inte alltid det passar att göra sås eller så har man inte lust. Då gör jag kryddsmör. Här kommer några olika blandningar. Mängden kryddor kan man göra som man vill med och prova sig fram till just den styrkan man själv vill ha.

Bearnaisesmör

200 g smör
2 tsk smulad, torkad dragon
2 msk finhackad, färsk persilja
2 tsk vinäger
2 schalottenlök eller ½ gul lök

Citron och anjovissmör

100 g mjukt smör
4 små anjovisfileér
3 msk färskpressad citronsaft
1½ msk finhackad persilja
salt


Vitlökssmör

200 g smör
3 st vitlöksklyftor (jag brukar finriva)
persilja efter smak (kan uteslutas)
Salt och peppar efter smak

Sambalsmör

200 g smör
1-2 msk Sambal olek

Jag brukar göra på 150 till 200 gram smör åt gången för det blir ju inte dåligt i kylen på ganska lång tid. Det är bra att ha smör till hands för att variera matlagningen enkelt och lätt. Så smöra på för det tänker jag fortsätta med :) Jag har blivit tipsad genom Birgitta Höglunds blogg att Valio är ett gott smör och jag har provat och det stämmer. Man kan ju tycka att smör är smör men det är det inte. Det jag gillar allra bäst är när jag får tag på riktigt fint hemkärnat smör. Då är det fest kan jag säga.

Älg, gapa och svälj :)

Jag har tagit mig för att skriva ner två av min recept som bara har funnits inuti min skalle förut. Det är inte lätt kan jag säga att få ner på pränt hur jag gör när jag kokar ihop en rätt som jag kan göra i sömnen.

Men här kommer i alla fall två recept:

Älgfärsbiff

500 gram älgfärs

0,5 till 1 dl grädde (använder du 1 dl så kanske färsen blir lite lös, ta då lite fiberhusk i max en msk)

1 ägg

1 lök gärna riven

Kryddpeppar, svartpeppar och salt efter behag

Smör till stekning

3 dl grädde till såsen

I msk fond ex. kalvfond

Lite soja

1.       Blanda samman alla ingredienser. Låt färsen stå och smaka till sig gärna i 30 minuter. 
2.       Forma biffar till önskad storlek
3.       Stek i rikligt med smör på medelvärme några minuter på varje sida. Köttsaften ska var klar i färgen när     

      den är genomstekt.

4.       När alla biffarna är stekta så vispar du ur pannan med en msk fond och häller i grädden. Lägg i biffarna                        och låt dom puttra i ca 10 minuter så att såsen krämar sig lite.

Servera med gröna bönor är jättegott. Till alla som inte äter bara LCHF så kokas potatis.

Viltskav

En bit älgkött som inte tinat helt. Du skär biten i tunna skivor och strimlar eller har i hela skivor det är en smaksak. Har du inte älgkött i frysen så finns det alternativ:

2 pkt viltskav eller renskav (finns i frysdisken i de flesta matvaruaffärer)

3 dl grädde

1 normalstor lök

1 till 2 tsk osötad senap

1 msk fond

Lite soja

Svartpeppar och salt efter smak

I halv till en röd paprika om man vill

Smör till stekning

1.       Skala och skär löken i smala strimlor
2.       Fräs lök och kött i en gryta eller större stekpanna
3.       Häll över grädden och låt det småputtra till grädden krämar till sig

Till det här serverar du någon varm grönsak eller LCHF pasta. Om någon i familjen inte äter LCHF så kokar du potatis, pasta eller ris. 

Hoppas att det smakar det som jag kokat ihop. Jag och min familj äter dessa rätter ganska ofta. och har gjort under många år. Jag har heller inte ändrat något i mitt sätt ätt laga dessa rätter när jag gick över till LCHF och det är ju ganska intressant. Det känns ju lugnt och tryggt att inte behöva ändra på alla sina matvanor bara för att man byter kosthållning.

Pepping pepping

Några ord på vägen i den dagliga kampen med mig själv och vägen jag vill gå......

Min matidé

Min idé om vad jag bör äta för att må bra kallas i mångas mun för LCHF. För mig är det meningen att det ska bli en livsstil. Jag jobbar jättehårt för det. Idag kom yngsta dottern hit och hade bakat en jättegod (ja, jag smakade) plommonpaj. Nu sitter jag här och har ont i magen. Jag har vant mig av med spannmål och då mår man inte så bra när man äter det igen. Det var mest havregryn i pajdegen och det var därför jag valde att smaka lite grann. Men nu vet jag att mina val av mat blir också ett svar på hur jag kommer att må. Jag måste alltså aktivt välja hur jag vill må. I och för sig inget nytt men jag behöver höra mig själv säga det varje dag många gånger om. Jag hittade den här bilden på nätet och den säger till mig precis vad jag ska göra.

Nu mår jag inte alls bra och jag hoppas ta lärdom av det en gång för alla. Men jag vet att jag kommer att prova igen. Men det ska vara väl genomtänkt och värt det som idag för pajen var gudomligt god. Jag hoppade över vanliljsåsen och det var nog tur.

Middagen idag blev pasta med köttfärssås. Det blev ett litet byte av dagar på min matlista. Vi skulle ha haft broccoligratäng idag men jag bytte med nästa måndag istället eftersom middagsgästerna inte uppskattar broccoli i mängd. Min pasta blev LCHF pasta. Det funkar jättebra som ersättning till vanlig pasta.

LCHF pasta

4 ägg
120 g färskost typ Philadelfia
0,5 dl Fiberhusk
lite salt

Vispa ägg. Tillsätt ost och vispa igen. Tillsätt Fibehusk och vispa igen. Låt vila i 10 minuter. Kavla ut tunnt mellan två bakplåtspapper som ska vara kvar under gräddningen. Grädda i 10 minuter och strimla sedan till pasta smal eller tjock hur du vill. Jag använder en pizzaslicer.

Receptet har jag hittat på sockertjocken.se och den går att frysa. Mängden uppskattas till ca 4 portioner.

Jag hoppas nu att den här bakläxan fick mig att vakna igen. Det går att må bra om jag väljer rätt.

Maten som vi stoppar i oss

Jag har ätit LCHF till och från i över två år. Nu är jag mest på förut har det gått i perioder av avsteg som att äta potatis och hårt bröd. Hårt börd är nog det som jag svårast att avstå ifrån. Men det går det också efter en tids envist malande med mig själv.

För det är JAG SOM BESTÄMMER VAD JAG SKA ÄTA OCH INTE! INGEN ANNAN BARA JAG!
Så är det bara. Alla andra för äta det dom vill. Ja, jag kan väl gnälla på min man ibland men det är ju inte för att jag vill tvinga in honom i LCHF djungeln utan för att jag är gift med honom och då är jag en "vanlig" fru som gnäller lite i allmänhet. Jag försöker låta bli men hamnar ibland i fållan där jag inte vill vara.

Jag har varit in på lchrecept.com  idag för att hitta lite inspiration till kommande veckas middagar. Det slog mig när jag tittade på mest populära recept att det är allt annat än kött och fisk som vi söker på när vi är där. Det kan ju vara så att det är på grund av att vi klarar av dessa recepten utan att söka på nätet. Men jag tror tyvärr att vi försöker leva som vi gjort tidigare innan vi valde LCHF. Det är något som jag kommer att reflektera över kommande vecka och se hur jag själv tänker och vad som först kommer upp i min skalle när är i olika situationer. Jag hoppas att jag hittar ett mönster att tänka bort det som jag inte behöver som deserter, kakor osv. Jag behöver inte bröd heller för det finns verkligen bra alternativ till att inte äta bröd (inte ens LCHF bröd) men där har jag redan avhandlat med mig själv att det är något som jag ska äta när jag vill ha det för annars trillar jag dit på hårt bröd istället. Då är det bättre att ha LCHF bröd att tillgå. Valet blir lättare då.

Idag blir det hemgjorda hamburgare utan bröd och med kryddsmör och lite sallad till som middag. Men jag har redan ätit ett par kokoskakor som är bakade enligt LCHF och alltså tillåtna. men det är bättre för mig att det inte blir några kakor alls. Jag ska lära mig att fika utan något till (jag vet att jag kan).

Nu ska jag gör lite smör och pressa ett par hamburgare. Smaklig och trevlig söndag till er alla

Njuter av maten

Idag har jag verkligen njutit av maten jag ätit. Men det har genomgående varit favoriter. Och jag har gjort det  samtidigt som jag har varit lat. Jag mår otroligt bra av att vara lat en dag lite då och då. Det stärker mig som person när jag får möjlighet att inte göra så mycket utan bara vara.

Idag har jag börjat dagen med en lite promenad med hundflickorna och sedan blev det äggsmör med svart kaffe. Efter en dusch och lite osammanhållet hop plock så bestämde jag mig för att hälsa på mamma i stugan. Vädret har varit underbart idag. Men jag var envis och tog med mig egen lunch, det blev kycklingklubba från gårdagens middag och chilimajonnäs. Moa badade och vi hade det skönt i solen och skuggan om vartannat.

Till middag blev det morgondagens fredagsmys som jag tog fram en dag för tidigt. Det blev kräftor och västerbottenpaj. Jag all denna goda maten ryms inom LCHF. Tänk vad mycket gott man kan äta utan att sakna den maten som jag inte mår bra av och MÅ SÅ BRA SOM JAG GÖR!!!!

Må gott alla på det som ni mår bra på då mår alla som bäst!

Som smör i solsken

Då var smör kontra margarin debatten igång igen. Det tycker jag är bra. Jag har själv varit i magarinträsket för många år sedan när nyckelhåls märkningen trädde in i våra liv. Det var då jag började gå upp i vikt. Jag var normalviktig innan Livsmedelsverket kom med sina rekommendationer om att man skulle sträva efter att äta fleromättat fett och skippa det mättade fettet för det kunde DÖDA!!!!

Innan dess så var det smör, grädde och fullfet mjölk i vårt kylskåp. Vi åt ungefär som jag äter idag men så klart hade potatis, pasta och ris till maten och jag åt även bröd. Men jag hade väl inte satt igång insulinpåslagen som man gör när man äter lightprodukter. Jag vet precis hur det började, jag läste om den "nya" kosten som LSV ville att svenska folket skulle äta och så tittade man sig i spegeln och säg den drygt 20-åriga tjej som är totalt nöjd med sin kropp. Jag insåg ju direkt att jag hade nåt kilo för mycket och här skulle minsann skärpas till och kroppen skull bli perfekt. Sen dess så har jag aldrig varit särskilt smal.

Jag välkomnar verkligen debatten med smör kontra margarin. Under semestern så hade vi två av barnbarnen på besök och dom åt hårt bröd i mängder. Och jag sa, - vilken tur att vi hade rätt sorts bröd som ni gillar hemma när ni kom. Dom sa i kör, - det är smöret det beror på att det är gott vi har inte bregott hemma.

Jag dömer ingen var och en handlar som den tycker är bäst men jag kan inte låta bli att le åt repliken som barnbarnen kom med för ibland så tror att instinkten hos barn finns kvar om vad som är nyttigt och inte.

Din hälsa är din framtid

Maria Helander är en tjej som driver bloggen: www.mariahelander.se hon är en inspirerande kraft i cyberymden som är värd ett besök. Jag har lånat en bild av henne idag som talar till mig och är ett bra mantra att använda sig av när det går lite tungt med vägen till hälsa.

En ny vecka och för mig betyder att det startar upp igen. Ibland kan jag tycka det är måndag lite väl ofta. För ibland vill man att tiden ska gå lite långsammare. Men för det mesta så matar det på i rask takt och det är bara att försöka hinna med i svängarna.

I helgen så har jag ätit bra och mått som en prinsessa. Min värk kan jag ju inte göra så mycket åt så jag försöker tänka på trevligare saker än den tråkiga kompisen som alltid är med mig. Jag har mått väldigt bra och är tacksam för det fina vädret vi har haft hela helgen.

Jag gjorde LCHF taco-gratäng i fredags. Det är alltid gott och väldigt mättande. Jag hade fint skurna grönsaker i form av gurka, tomat och paprika till. Jag toppade salladen med persilja från kryddlandet. Det är en underskattad krydda som maten att smaka fräscht av grönt. Dryck till maten blev vatten och till dessert blev det kaffe med solnedgång. Med den fina utsikten krävs det inget "sött" till kaffet. Trött blev jag tidigt på kvällen så när solen gått ned så var det dags att hälsa på kudden.

Lördagen bjöd på en oxfilé som var gudomligt god. Den är bondstyckad. Alltså köttet har inte åkt 100 mil för att slaktas, utan är slaktat på bondgård och sedan såld till lilla mig. Jag uppskattar verkligen en bra köttbit. Det känns på smaken att det inte är ett stressat djur som fått sätta livet till. Det är bättre än godis. Till denna underbara blev det hemgjort vitlök och persiljesmör och en grönsallad toppad med persilja så klart. Ett glas vin fick bli måltidsdryck och en espresson fick det till dagen solnedgång som återigen stod på dessertmenyn.

En av mina desserter när jag är på landet. Utsikten blir gott nog.

Söndagen var solig och fin som resten av helgen och till middag blev det hemgjorda  hamburgare med grönsallad och Beasmör. Även här blev ett glas rött eftersom vi hade kvar i flaskan. Kaffet blev vanligt bryggkaffe och nu blev det inte en solnedgång till dessert utan jag fick titta djupt i HrH:s ögon och inse att jag är väldigt lyckligt lottad. Jag lever med mitt livs kärlek och har gjort så i 27 år.

Nackstudie av  HrH

Till frukost samtliga dagar ha jag ätit sesambröd och ägg och ett par koppar svart kaffe. Jag står mig hela dagen på denna frukost. Om jag äter väldigt tidigt så kan jag behöva en lite lunch i form av fisk eller kött med lite fett till annars så äter jag bara två gånger om dagen. som pålägg har jag ost och något köttpålägg samt bregott och ganska ofta lite majonnäs.

Idag har jag mätt min midja och den har minskat 10 cm sedan april. Jag känner mig nöjd och glad när kläderna sitter lösare. Då är det kul att fortsätta. Men jag utsätts hela tiden för frestelser som är svåra att motstå. Jag brukar förhandla med mig själv och och fråga om det är värt att göra ett avsteg. Ibland blir det ett avsteg och oftast inte. Jag känner mig nöjd hur jag än beslutar, huvudsaken att jag förhandlar med mig själv.

Nu är jag här igen

Jag har inte skrivit här på länge men nu känner jag för det igen. Jag äter fortfarande LCHF kost och mår jättebra. På formen syns det inte särskilt mycket men jag mår otroligt bra. Jag har inte ont i magen och sömnen börjar sakta men säkert bli bättre.

Så klart sitter kläderna bättre än förut och en del börjar bli lite stora också. Jag tar det som det kommer. Ingen dietist ska i alla fall inte komma och säga att jag äter  fel för om jag mår så här bra så KAN det INTE vara fel. Mina fötter har ingen svullnad längre som dom hade lite då och då innan kost omläggningen. Jag har räknat under period ungefär hur mycket kalorier och kolhydrater jag äter varje dag. Och jag har ett genomsnitt på 1500 till 2000 kalorier och mellan 5 till 15 gram kolhydrater så jag ligger inom det rekommenderade värdena. Jag är mätt och mår som sagt bra.

Semestern är ju alltid en utmaning med många frestelser. I år har det gått jättebra. Jag har bara fuskat lite grann tre gånger. Och så har jag ätit lite bär men varken blåbär eller smultron har inkräktat på dagens kolhydrat-intag. Jag känner mig riktigt stolt över min vilja att följa maten. Men egentligen om jag ska vara ärlig så är det inte så svårt eftersom jag mår bra när jag äter så här. Att äta ute är lätt om stället serverar kött då är det bara att beställa en köttbit och hoppas på att dom har vanligt smör, då blir man mätt och nöjd.

Idag har jag gjort "pasta" på ägg och färskost. Det var en riktig höjdare. Övriga fick stuvade makaroner och korv så alla var glada och nöjda. Till min "pasta" åt jag köttfärssås. Jag brukar ha squash till köttfärssåsen annars och det funkar det också, men det här var ett eller två snäpp bättre. Jag har inte gjort den för sista gången kan jag säga. LCHF pasta har jag hittat på en blogg som jag följer sockertjocken.se/. Jag är otroligt tacksam för att alla som äter samma mat som mig har så god fantasi och hittar på roliga och intressanta lösningar med mat så att man kan vara med och leka med de som äter "vanlig" mat.

Livet leker med andra ord och jag hoppas nu bara att fler kläder i garderober blir för stora. Det vore kul att få ta sig ett plagg som hänger för löst och inte tvärt om.

Lev gott! Ät gott! Och kramas lite mera!